Pelate le carote e tagliatele in pezzi di 2 cm.

Lavate e tritate finemente il prezzemolo.

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Scaldate in una pentolina 50 ml di acqua per persona, scioglietevi il miele e aggiungete 1 cucchiaino di cumino, sale e pepe. Spegnete e tenete da parte.

Soffriggete in una padella a fuoco medio l'aglio con un filo di olio extravergine, per 1-2 minuti, quindi aggiungete le carote e cuocete per 3-4 minuti.

Versate la miscela di miele e cuocete per 7-8 minuti.

Eliminate l'aglio, trasferite le carote su un piatto e conditele con il prezzemolo.

Tritate nel frattempo finemente l'erba cipollina.

Unite in una ciotola lo yogurt, l'erba cipollina, un filo di olio extravergine, sale e pepe e mescolate con cura.

Pelate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili.

Unite in una ciotola la mela e la rucola, poi condite con un filo di olio extravergine, un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale. Mescolate e tenete da parte.

Pulite con carta da cucina la padella usata in precedenza, riportatela su fuoco medio e scioglietevi il burro.

Cuocete la bistecca 2 minuti per lato (per una cottura media).

Spegnete, condite con sale e pepe e lasciate riposare per 2-3 minuti.

Tagliate la bistecca a fette sottili e distribuitela nei piatti accompagnando con le carote glassate e l'insalata di mela e rucola.

Guarnite con lo yogurt all'erba cipollina.