• Préparez le bouillon dans la petite casserole.
• Incisez le poulet en deux endroits. Ajoutez le poulet, les brins de thym et la feuille de laurier au bouillon puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert à petit bouillon, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
• Retirez le poulet du bouillon à l’écumoire et laissez-le refroidir. Réservez le bouillon.

• Pendant ce temps, émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail.
• Taillez le céleri-branche en demi-rondelles. Ciselez finement le persil.
• Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Le saviez-vous ? Le céleri-branche est très riche en vitamines A et C ainsi qu'en calcium. Il accompagne très bien ce plat, mais aussi les soupes et risottos par exemple. Il peut aussi se déguster en snack, trempé dans une sauce. La carotte est aussi très riche en vitamine A.

• Coupez la carotte et le poivron en longues allumettes.
• Faites chauffer 1 généreuse noix de beurre dans la marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’oignon et l’ail et faites-les revenir 1 à 2 minutes.
• Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le céleri-branche, les pommes de terre, le vinaigre de vin blanc et le bouillon.
• Portez à ébullition à couvert et laissez cuire 5 minutes.

• Effilochez la viande de poulet à l’aide de 2 fourchettes puis ajoutez-la à la marmite à soupe. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à petit bouillon, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
• Ajoutez-y la crème liquide puis, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Juste avant de servir, retirez la feuille de laurier et les brins de thym de la marmite.
• Servez le waterzooi dans des bols ou assiettes creuses et garnissez-le de persil.