pommes de terre au romarin et champignons
Dans l'Antiquité, on pensait que le romarin améliorait les facultés intellectuelles. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'en Europe, au Moyen Âge, les étudiants en portaient souvent un brin épinglé à leur vêtement en période d'examens !
Allergens
Utensils
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Champignons
65 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Paprika fumé en poudre
0.999 cc
Romarin frais
1 brin(s)
Pomme de terre
250 g
Chou-fleur
375 g
Persil plat frais
5 g
Crème liquide
50 g
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Dés de fromage bleu
25 g
Huile d'olive
1.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Coupez les champignons en 4. Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans un bol, mélangez les champignons avec l'ail, le paprika fumé et 1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez à votre goût, puis réservez.
- Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Lavez les pommes de terre et taillez-les en quartiers.
- Dans un bol, mélangez-les au romarin et à 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis dispersez-les sur une moitié d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 15 minutes.
- Retournez-les et disposez les champignons à côté. Enfournez le tout encore 15 à 25 minutes.
- Coupez 1 tranche de chou-fleur par personne de 2 cm d'épaisseur à partir de son centre.
- Conservez la tige du chou-fleur intacte pour que les fleurettes se tiennent entre elles. Réservez les « steaks » de chou-fleur.
- Détaillez le reste du chou-fleur en petites fleurettes et faites-les cuire 10 à 12 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Saupoudrez le « steak » de chou-fleur de sel et de poivre. Dès que l'huile est très chaude, déposez-le délicatement dans la poêle. Faites-le cuire/dorer 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Ensuite, baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez-en la cuisson 8 à 10 minutes.
- Retournez-le à mi-cuisson et saupoudrez-le d'un peu de poivre.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Dans un bol profond, mélangez les fleurettes de chou-fleur cuites avec la moitié du persil, la crème liquide et les épices du Moyen-Orient.
- Réduisez le tout au mixeur plongeant en purée épaisse.
- Versez-la dans la casserole, salez-la et poivrez-la à votre goût puis gardez-la au chaud à feu doux.
- Émiettez les dés de fromage bleu dans un petit bol et mélangez-y le reste de persil et les champignons pour préparer une garniture.
- Servez la purée au chou-fleur sur les assiettes et disposez le « steak » de chou-fleur dessus.
- Accompagnez des pommes de terre et ajoutez la garniture au bleu sur les « steaks » de chou-fleur.
- Saupoudrez des éventuelles épices du Moyen-Orient restantes.
2784
kJ
Énergie (kJ)
665
kcal
Énergie (kcal)
34.8
g
Graisses
13.2
g
dont saturés
66.8
g
Glucides
14.2
g
dont sucres
15.8
g
Fibres
20.5
g
Protéines
1.4
g
Sel
servis avec des pommes de terre au romarin et des champignons
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