Dans la casserole en inox, faites chauffer à feu doux le ketchup fumé, la passata et, par personne : 1 pointe de cumin, 1/2 cc de sucre et 25 ml d'eau (voir conseil). Laissez réduire la sauce 15 à 17 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Le goût du cumin est assez prononcé et peut facilement dominer les autres saveurs. Si vous ne l’appréciez pas trop, ajoutez-le graduellement et goûtez à chaque fois.

Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en quartiers. Placez-la dans la casserole et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 10-12 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.

Coupez le concombre et la tomate en demi-rondelles. Taillez le citron vert en quartiers. Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de mayonnaise, du sel et du poivre. Juste avant de servir, mélangez la laitue, la tomate et le concombre avec la vinaigrette.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire/dorer les falafels 3 à 4 minutes de tous les côtés.

Mélangez la patate douce avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), de l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre à votre goût.

Le saviez-vous ? La pomme de terre et la patate douce sont riches en vitamines et minéraux, tels que le zinc, le fer, le potassium et les vitamines B et C. La patate douce est aussi très riche en vitamine A (pour des yeux en bonne santé et un bon système immunitaire).

Servez la patate douce sur les assiettes. Versez la sauce tomate fumée à côté et déposez les falafels dessus. Accompagnez de la salade. Émiettez le fromage grec sur le tout et servez avec les quartiers de citron vert restants.