poivron pointu, Parmigiano Reggiano et basilic
La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe harasa, qui signifie écraser.
Allergens
Utensils
Tags
Poivron rouge pointu
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomate
0.5 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Parmigiano Reggiano AOP
10 g
Saucisse de porc fermière
1 pièce(s)
Linguine
90 g
Passata
100 g
Origan séché
0.25 sachet(s)
Harissa
10 g
Vinaigre de vin rouge
0.25 cc
Sucre
0.25 cc
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Coupez le poivron pointu en rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez la tomate en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic en fines lanières.
Le saviez-vous ? Le poivron pointu est riche en vitamine C mais aussi en vitamine E, un antioxydant qui protège nos cellules et organes. Vous retrouvez aussi de la vitamine E dans l'huile de tournesol, les céréales complètes, les fruits à coque, les graines et légumes verts.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron pointu 6 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Réservez-le hors de la poêle.
Pendant ce temps, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les linguine 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Entre temps, faites chauffer le reste d'huile d’olive dans la poêle utilisée pour le poivron pointu. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et faites-les revenir 2 minutes.
Coupez la peau de la saucisse et sortez-en la chair au-dessus de la poêle. Faites-la cuire 2 minutes en l'émiettant à la spatule. Baissez le feu, ajoutez la passata, la tomate fraîche, l’origan, la harissa, le vinaigre de vin rouge et le sucre. Couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes à petit bouillon. Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano.
Ajoutez les linguine et la moitié du poivron pointu à la sauce. Remuez bien. Ajoutez éventuellement 1 filet d’huile d’olive vierge extra à votre convenance puis salez et poivrez à votre goût.
Servez les linguine sur les assiettes. Disposez-y le reste de poivron pointu. Garnissez du basilic et du Parmigiano Reggiano.
3307
kJ
Énergie (kJ)
790
kcal
Énergie (kcal)
34.6
g
Graisses
10.3
g
dont saturés
81.8
g
Glucides
15.4
g
dont sucres
7.1
g
Fibres
35.8
g
Protéines
1.7
g
Sel
servies avec une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais
préparées avec du poivron, garnies de basilic
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préparées avec de la courgette blanche, garnies de basilic frais
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