préparées avec du poivron, garnies de basilic
La harissa est une pâte piquante à base de piments grillés et d'épices. Elle s'utilise dans des marinades ou sauces, mais attention... une petite quantité suffit !
Allergens
Utensils
Poivron
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomates prunes
1 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Parmigiano reggiano
15 g
Saucisse paysanne
1 pièce(s)
Spaghetti
90 g
Passata de tomates
100 g
Origan séché
0.5 cc
Harissa
0.5 cc
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge
0.25 cc
Cassonade
0.25 cc
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Coupez le poivron en lanières. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates prunes en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic en fines lanières. Râpez finement le morceau de parmigiano reggiano.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poivron et faites-le cuire 7 à 9 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Réservez-le hors de la poêle.
Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les linguine 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Entre temps, faites chauffer le reste d'huile d’olive dans la poêle utilisée pour le poivron. Ajoutez-y l'oignon rouge et l'ail et faites-les revenir 2 minutes.
Coupez la peau de la saucisse et sortez-en la chair au-dessus de la poêle. Émiettez-la en gros morceaux à l'aide d'une spatule et faites-la cuire 2 à 3 minutes en remuant. Baissez le feu, ajoutez la passata, les dés de tomate prune, l’origan séché, le vinaigre de vin rouge et le sucre ainsi que 1 cc de harissa par personne. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à petit bouillon et à couvert.
Ajoutez les linguine et la moitié du poivron à la sauce. Remuez bien. Salez, poivrez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un filet d’huile d’olive vierge extra.
Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez du basilic, du reste de poivron et du parmigiano râpé.
3582
kJ
Énergie (kJ)
856
kcal
Énergie (kcal)
40
g
Graisses
13
g
dont saturés
86
g
Glucides
17
g
dont sucres
9
g
Fibres
34
g
Protéines
2
g
Sel
servies avec une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais
préparées avec du poivron, garnies de basilic
préparées avec du poivron, garnies de basilic
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poivron, harissa et basilic
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