préparées avec du poivron, garnies de basilic frais
La harissa est une pâte piquante préparée à base de piments grillés et d'épices. Elle s'utilise dans des marinades ou des sauces, mais attention... une petite quantité suffit !
Allergens
Utensils
Tags
Poivron
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
4 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Parmigiano Reggiano AOP
0.6 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
1 pièce(s)
Linguine
90 g
Passata
200 g
Origan séché
0.16 sachet(s)
Harissa
5.1 g
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Vinaigre de vin rouge
0.25 cc
Sucre
0.25 cc
Coupez le poivron en lanières. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates prunes en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic en fines lanières. Râpez finement le morceau de parmigiano reggiano.
Conseil: Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C mais aussi en vitamine E, un antioxydant qui protège nos cellules et organes. Vous retrouvez aussi de la vitamine E dans l'huile de tournesol, les céréales complètes, les fruits à coque, les graines et légumes verts.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poivron et faites-le cuire 7 à 9 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Réservez-le hors de la poêle.
Pendant ce temps, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les linguine 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Entre temps, faites chauffer le reste d'huile d’olive dans la poêle utilisée pour le poivron. Ajoutez-y l'oignon rouge et l'ail et faites-les revenir 2 minutes.
Coupez la peau de la saucisse et sortez-en la chair au-dessus de la poêle. Émiettez-la en gros morceaux à l'aide d'une spatule et faites-la cuire 2 à 3 minutes en remuant. Baissez le feu, ajoutez la passata, les dés de tomate prune, l’origan séché, le vinaigre de vin rouge et le sucre ainsi que 1 cc de harissa par personne. Laissez mijoter doucement 8 à 10 minutes à couvert.
Conseil: (s) Attention : la harissa est très piquante ! Si vous ne l’appréciez pas, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en la moitié ou supprimez-la carrément.
Ajoutez les linguine et la moitié du poivron à la sauce. Remuez bien. Salez, poivrez et ajoutez de l’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.
Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez du basilic, du reste de poivron et du parmigiano râpé.
859
kcal
Énergie (kcal)
3594
kJ
Énergie (kJ)
40
g
Graisses
13
g
dont saturés
86
g
Glucides
17
g
dont sucres
9.5
g
Fibres
34
g
Protéines
2
g
Sel
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