• Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
• Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
• Dans la casserole, faites cuire les pommes de terre 5 minutes à couvert. Ajoutez-y les haricots verts et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes.
• Égouttez les deux et rincez-les à l'eau froide.

• Coupez la courgette en fins rubans à l'éplucheur ou rabot à fromage.
• Émincez l'oignon. Ciselez finement l'aneth (voir conseil).

Conseil : Dans cette recette, vous servez les rubans de courgette et l'oignon crus. Si vous ne les appréciez pas ainsi, faites-les cuire brièvement dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

• Dans le bol, mélangez le vinaigre balsamique blanc avec les 2/3 de l'huile d'olive vierge extra et la moitié de l'aneth.
• Salez et poivrez à votre goût puis, ajoutez-y les rubans de courgette. Mélangez et réservez jusqu'au service.
• Dans le grand bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l'oignon, la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc avec le reste d'aneth et d'huile d'olive vierge extra.

• Ajoutez les pommes de terre, les haricots verts et la moitié des miettes de saumon fumé à la vinaigrette. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
• Servez la salade sur les assiettes. Déposez-y la salade de pommes de terre, les rubans de courgette et le reste des miettes de saumon fumé.
• Arrosez le tout d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.