boulgour, tomates cerises et amandes grillées
Le broccolini, ou Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli, celle du broccolini est plus douce et terreuse.
Allergens
Utensils
Tags
Filet de saumon
1 pièce(s)
Boulgour
30 g
Échalote
1 pièce(s)
Brocoli Bimi
100 g
Tomates cerises rouges
60 g
Roquette et mâche
20 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Amandes effilées
5 g
Tahini
15 g
Sauce asiatique douce
15 g
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
0.33 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Eau pour la sauce
20 ml
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le broccolini 2 à 3 minutes. Retirez-le de la casserole à l'écumoire, rincez-le à l'eau froide puis réservez-le.
- Émiettez le bouillon cube dans la même casserole (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire le boulgour 8 à 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez l'échalote en demi-rondelles.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et revenir l'échalote 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le broccolini et faites-le cuire 4 à 5 minutes. Ensuite, réservez hors de la poêle.
- Coupez les tomates cerises en deux et le citron vert en six quartiers.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le saumon 3 à 5 minutes coté peau.
- Baissez le feu,, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le saladier, mélangez la salade, le boulgour, les tomates cerises et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le petit bol, mélangez le tahini avec la sauce asiatique douce, le jus de 1 quartier de citron vert par personne et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Déposez-y l'échalote, le broccolini et le saumon.
- Arrosez de vinaigrette au tahini. Garnissez d'amandes et accompagnez des quartiers de citron vert restants.
2856
kJ
Énergie (kJ)
683
kcal
Énergie (kcal)
39.5
g
Graisses
6
g
dont saturés
40.5
g
Glucides
10.1
g
dont sucres
13.2
g
Fibres
36.2
g
Protéines
1.5
g
Sel
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