Préchauffez le four à 220 degrés. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quatre, voire en six pour les plus grosses. Disposez-les sur une feuille d’aluminium par personne, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Refermez bien l’aluminium, disposez-les sur la plaque de cuisson et enfournez 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Conseil: Pour gagner du temps, coupez les pommes de terre en plus petits morceaux, voire en dés. Si vous n’avez pas de (bon) four, faites-les cuire dans une poêle. Mélangez-les à du poivre, du sel et de l’huile d’olive.

Taillez la courgette en lamelles longues et fines. Coupez la poire en deux, retirez-en le trognon sans l'éplucher et coupez-la en quartiers. Émincez l'oignon rouge.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer les noix à sec. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle et cuire les lamelles de courgette 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. Retirez-les de la poêle et mélangez-les à l'oignon rouge et au vinaigre de vin blanc dans le saladier. Salez et poivrez. Les lamelles de courgettes doivent refroidir.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? La noix est le seul fruit à coque contenant de l'acide gras végétal oméga 3 Acide alpha-linolénique (AAL). Les acides gras oméga 3 sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins. L'AAL est également présent dans les huiles de lin et de soja.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans l’autre poêle et cuire les quartiers de poire à feu moyen-vif pendant 8 à 16 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur commence à dorer. Lorsque les poires sont encore dures, il faut plus de temps pour qu’elles ramollissent à la cuisson. Arrosez avec le vinaigre balsamique noir, retirez de la poêle et réservez.

Mélangez la salade mixte aux lamelles de courgette (refroidies) et à l'oignon rouge. Salez et poivrez et ajoutez éventuellement de l’huile d’olive vierge extra à votre guise.

Conseil: Le mélange de salades est composé entre autres de roquette. Saviez-vous que seulement 20 g de roquette (comme dans cette recette) contient plus de fer, de vitamine A et de calcium que 100 g de bien d'autres légumes.

Servez les pommes de terre rôties sur les assiettes. Disposez la salade à côté et garnissez-la avec les poires, le danablu et les morceaux de noix.