Préchauffez le four à 180°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de maximum 1 cm. Coupez la courgette en fins rubans à l'éplucheur ou à rabot à fromage. Taillez la poire en deux, retirez-en le trognon et coupez le fruit en quartiers. Émincez l'oignon rouge.

Répartissez les rubans de courgette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du poivre et du sel. Enfournez les rubans de courgette 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Sortez la courgette du four et mélangez-la dans le saladier avec l'oignon rouge, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre (voir conseil).

Conseil : Vous servez l'oignon rouge cru. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire à l'étape suivante avec les dés de pommes de terre.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix à sec. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle et faites-y cuire les dés de pommes de terre 15 à 20 minutes à feu moyen-vif.

Pendant ce temps, faites fondre 1/4 cs de beurre par personne dans l’autre poêle et faites-y cuire les quartiers de poire 8 à 16 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que l’extérieur commence à dorer. Si la poire est encore dure, il lui faudra plus de temps pour ramollir à la cuisson. Déglacez-la avec du vinaigre balsamique noir et réservez-la hors de la poêle.

Le saviez-vous ? La poire n'est pas seulement un fruit délicieux, elle est aussi particulièrement riche en fibres. 1 poire vous en fournit environ 1/6 des AJR . Délicieuse et saine à ajouter à vos plats ou à savourer entre les repas.

Dans le saladier, mélangez la salade mixte aux rubans de courgette (refroidis) et à l'oignon rouge. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement 1 filet d’huile d’olive vierge extra à votre goût.

Servez les dés de pommes de terre sur les assiettes. Disposez la salade à côté et garnissez-la de poire, dés de fromage bleu et noix concassées grillées.