Préchauffez le four à 180°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm maximum. Taillez la courgette en rubans longs et fins à l'éplucheur ou au rabot à fromage. Coupez la poire en deux, retirez-en le trognon, conservez-en la peau et coupez-la en quartiers. Émincez l'oignon rouge.

Conseil: Pour gagner du temps, coupez les pommes de terre en plus petits morceaux, voire en dés. Si vous n’avez pas de (bon) four, faites-les cuire à la poêle au lieu de les rôtir. Après la cuisson, assaisonnez-les de poivre, de sel et d’huile d’olive, mélangez.

Répartissez les rubans de courgette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du poivre et du sel. Enfournez les rubans de courgette 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortez la courgette du four et mélangez-la dans le saladier avec l'oignon rouge, le vinaigre de vin blanc, du poivre et du sel (voir conseil).

Faites chauffer la poêle sans huile à feu moyen-vif et faites-y griller les noix concassées. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et cuire les dés de pommes de terre 15 à 20 minutes à feu moyen-vif.

Conseil: Vous servez l'oignon rouge cru. Si vous n'aimez pas ça, faites cuire l'oignon avec les rubans de courgettes.

Pendant ce temps, faites fondre 1/4 cs de beurre par personne dans l’autre poêle et faites-y cuire les quartiers de poire à feu moyen-vif 8 à 16 minutes, ou jusqu’à ce que l’extérieur commence à dorer. Si la poire est encore dure, il lui faudra plus de temps pour ramollir à la cuisson. Arrosez-la du vinaigre balsamique noir et réservez-la hors de la poêle.

Conseil: Le saviez-vous ? La poire n'est pas seulement un fruit délicieux, elle est aussi particulièrement riche en fibres. 1 poire vous en fournit environ 1/6 des AJR . Savoureuse et saine à ajouter à vos plats ou à grignoter entre les repas.

Dans le saladier, mélangez la salade mixte aux rubans de courgette et à l'oignon rouge. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un filet d’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez à votre goût.

Servez les pommes de terre sur les assiettes. Disposez la salade à côté et garnissez-la de poire, de dés de fromage bleu et des noix concassées grillées.