courgette rôtie, jambon et basilic frais
Préparer un risotto parfait prend du temps. Une astuce pratique peut vous y aider : conservez le bouillon bien chaud sur le feu !
Allergens
Utensils
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Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Origan séché
0.25 sachet(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Épinards
50 g
Gouda râpé
25 g
Basilic frais
5 g
Tranches de jambon fumé
4 tranche(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon. Émincez finement l’oignon et écrasez ou émincez l’ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu doux et cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant régulièrement.
- Taillez la courgette en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum.
- Dans le bol, mélangez-les avec l’origan séché, 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Disposez la courgette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 15 à 20 minutes.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en le reste en deux fois.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement « al dente » à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes environ.
- Ajoutez éventuellement 1 filet d’eau et faites cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins « al dente ».
- Coupez le citron en 8 quartiers.
- Pressez-en 1 par personne dans le bol profond.
- Ajoutez-y l'huile d’olive vierge extra, le basilic (brins compris), ainsi que la moitié des épinards et du fromage râpé. Salez et poivrez à votre goût.
- Passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir un pesto uniforme (voir conseil).
Conseil : Ajoutez un peu d’eau s'il est trop épais.
- Coupez le jambon en dés.
- Lorsque le risotto est prêt, incorporez-y le reste des épinards et du fromage, ainsi que les dés de jambon.
- Poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et déposez-y la courgette rôtie.
- Apprêtez du pesto à votre convenance.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
2967
kJ
Énergie (kJ)
709
kcal
Énergie (kcal)
35.7
g
Graisses
13.3
g
dont saturés
75.7
g
Glucides
7.9
g
dont sucres
5
g
Fibres
23.5
g
Protéines
2.5
g
Sel
préparé avec des courgettes grillées, du citron et du basilic frais
grenailles, aneth et câpres
