courgette rôtie, citron et basilic
Le riz pour risotto convient très bien à cette recette, car ses grains contiennent plus d'amidon que les autres grains de riz, pour une texture encore plus crémeuse.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Origan séché
0.25 sachet(s)
Citron jaune BIO
0.25 pièce(s)
Épinards
50 g
Gouda Mi-Vieux râpé
25 g
Basilic frais
5 g
Tranches de jambon fumé
3 tranche(s)
Bouillon de légumes
300 ml
Beurre
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 180°C. Préparez 300 ml de bouillon par personne. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse, puis faites-y cuire l’oignon et l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez le riz pour risotto et remuez 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
Pendant ce temps, taillez la courgette en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Dans le bol, mélangez-les, par personne à : 3/4 cc d’origan séché et 1/2 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez. Disposez la courgette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 15 à 20 minutes.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire le riz davantage.
Coupez le citron en 8 quartiers. Pressez-en 1 par personne au-dessus du bol profond. Ajoutez-y la moitié des épinards et du fromage italien râpé, les brins de basilic entiers et 1 cs d’huile d’olive vierge extra par personne. Salez et poivrez. Passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir un pesto.
Coupez les tranches de jambon en dés. Lorsque le risotto est prêt, incorporez-y le reste du fromage et des épinards ainsi que les dés de jambon, puis réchauffez 2 minutes de plus à feu doux. Salez et poivrez.
Servez le risotto dans des assiettes creuses et disposez les rondelles de courgette par-dessus. Répartissez le pesto à votre guise sur le risotto et la courgette. Accompagnez le tout du reste des quartiers de citron.
2942
kJ
Énergie (kJ)
703
kcal
Énergie (kcal)
35
g
Graisses
13
g
dont saturés
69
g
Glucides
6
g
dont sucres
4
g
Fibres
25
g
Protéines
5
g
Sel
préparé avec des courgettes grillées, du citron et du basilic frais
servie avec des crudités à l'aigre-douce, du gomasio et une sauce asiatique douce
servies avec une sauce tomate à la harissa, garnies de basilic
préparé avec des pommes de terre et fromage vieux
