courgette rôtie, jambon et basilic frais
Plus subtil que le pesto traditionnel au basilic et légèrement sucré, le pesto d'épinards permet de ne pas couvrir le goût des ingrédients les plus délicats. Il s'accorde ainsi parfaitement aux plats plus légers, comme le poisson ou les pâtes.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Épinards
50 g
Gouda râpé
25 g
Basilic frais
5 g
Tranches de jambon fumé
4 tranche(s)
Thym séché
0.25 sachet(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu doux et cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute.
- Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Taillez la courgette en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum.
- Dans un bol, mélangez-les avec le thym, 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre à votre goût.
- Disposez la courgette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 15 à 20 minutes.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en le reste en deux fois.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement « al dente » à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes environ.
- Ajoutez éventuellement 1 filet d’eau et faites cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins « al dente ».
- Coupez le citron en 8 quartiers.
- Pressez-en 1 par personne dans un bol profond.
- Ajoutez-y l'huile d’olive vierge extra, le basilic (brins compris), ainsi que la moitié des épinards et du fromage. Salez et poivrez à votre goût.
- Passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir un pesto uniforme (voir conseil).
Conseil : Ajoutez un peu d’eau s'il est trop épais.
- Coupez le jambon en dés.
- Lorsque le risotto est prêt, incorporez-y le reste des épinards et fromage, ainsi que les dés de jambon.
- Poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et déposez-y la courgette rôtie.
- Apprêtez avec le pesto à votre convenance.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
2966
kJ
Énergie (kJ)
709
kcal
Énergie (kcal)
35.7
g
Graisses
13.3
g
dont saturés
75.7
g
Glucides
7.8
g
dont sucres
4.9
g
Fibres
23.5
g
Protéines
2.5
g
Sel
préparé avec des courgettes grillées, du citron et du basilic frais
légumes dissimulés pour les enfants : courgette & oignon
