Pour les rigatoni fraîches, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou coupez-le finement).

Conseil: Le saviez-vous ? L'oignon contient de la vitamine C. Celle-ci aide notamment votre corps à mieux fixer le fer contenu dans votre alimentation.

Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers et retirez-en le cœur dur. Émincez le fenouil en petits dés.

Conseil: Les pépins sont la partie la plus piquante du piment. Si vous aimez les plats bien relevés, vous pouvez évidemment les laisser.

Détachez délicatement les rigatoni les unes des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y cuire le poulet haché 3 minutes à feu moyen-vif en l'émiettant. Ajoutez-y l’oignon, l’ail et le piment rouge et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le fenouil et 1 cs d’eau par personne, salez et poivrez et faites cuire 5 minutes à couvert.

Conseil: (S) S'il y a des enfants à table, ou que vous n'aimez pas manger trop relevé, utilisez la moitié du piment rouge ou servez-le séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.

À feu doux, déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus du wok ou de la sauteuse, éventuellement en plusieurs fois. Laissez-les réduire en remuant. Ajoutez la crème liquide et la moitié du fromage râpé, puis remuez bien. Ajoutez les rigatoni, salez et poivrez à votre goût, puis réchauffez encore 1 minute.

Servez les rigatoni sur les assiettes. Garnissez-les du reste de fromage râpé.