• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. 
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez et épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Coupez le fenouil en deux, puis en quarts et retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en petits dés. 
• Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

Le saviez-vous ? L'oignon renferme de la vitamine C. Celle-ci aide notamment votre corps à mieux absorber le fer contenu dans votre alimentation.

• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poulet haché 3 minutes en l'émiettant.
• Ajoutez l'oignon, l'ail, les herbes italiennes et le piment rouge puis faites cuire 2 minutes. 
• Ajoutez enfin le fenouil et 1 cs d'eau par personne puis faites cuire 5 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano. 

• Portez le feu sur doux et déchirez les épinards en petits morceaux - éventuellement en plusieurs fois - au-dessus du wok/sauteuse. Laissez-les réduire en remuant.
• Ajoutez la crème fraîche et la moitié du fromage puis mélangez bien. 
• Ajoutez les pâtes, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis réchauffez 1 minute.

• Servez les pâtes sur les assiettes. 
• Garnissez du reste de fromage.