Préchauffez le four à 210°C. Taillez la courgette en deux dans la longueur puis en dés. Coupez l’oignon en fines rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Râpez 1 pointe de noix de muscade par personne.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et cuire l’oignon, l’ail et le piment rouge 3 à 4 minutes.

Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Ajoutez la courgette à la poêle et faites-la cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.  Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne et mélangez bien.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate

Dans le grand bol, mélangez les œufs et la crème liquide. Ajoutez-y les épices siciliennes, la moitié du fromage vieux et 1 pointe de noix de muscade râpée par personne. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien. Coupez les tomates cerises en deux et incorporez-les, avec les légumes refroidis, au mélange à base d'œuf.

Recouvrez le moule à quiche ou plat à four de la quantité nécessaire de pâte feuilletée, papier sulfurisé compris (voir conseil). Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Versez le mélange à base de légumes et d’œuf dans le moule à quiche - ou plat à four - et garnissez du reste de fromage vieux. Enfournez la quiche 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez 2 moules à quiche ou plats à four. Si vous préférez utiliser 1 seul grand moule ou plat à four, faites cuire la quiche plus longtemps.

Découpez la quiche en parts et servez-les sur les assiettes.