• Émincez finement le mélange de carotte et d'oignon prédécoupés.
• Effeuillez la menthe et le persil. Ciselez-en finement les feuilles.
• Coupez la tomate en rondelles.
• Râpez le fromage à griller.

• Faites chauffer l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le mélange de carotte et d'oignon puis faites cuire 4 à 5 minutes.
• Ajoutez-y le bœuf haché et les épices du Moyen-Orient, puis faites cuire 3 minutes.
• Éteignez le feu et incorporez le fromage à griller à la viande hachée (voir conseil).

Conseil : Le fromage à griller est naturellement assez salé. N'ajoutez pas de sel sans goûter d'abord lorsque vous cuisinez. 

• Faites chauffer la poêle sans huile à feu vif et réchauffez-y le pain plat 1 à 2 minutes (voir conseil).
• Dans le bol, mélangez le labné, la sauce tahini, les herbes fraîches, le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise et l'eau (voir tableau des ingrédients). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer les pains plats au four à micro-ondes, dans une assiette adaptée, par intervalles de 30 secondes.

• Saupoudrez le pain plat de zaatar et répartissez le mélange à base de viande hachée dessus.
• Déposez la tomate et le mesclun sur le pain plat.
• Arrosez de la sauce au tahini.
• Roulez le pain plat et servez.