• Émincez finement le mélange de carotte et d'oignon prédécoupés.
• Effeuillez la menthe et le persil. Ciselez-en finement les feuilles.
• Coupez la tomate en deux puis en rondelles.
• Râpez le fromage à griller à la râpe à gros trous ou coupez-le finement.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le mélange de carotte et d'oignon puis faites cuire 4 à 5 minutes.
• Ajoutez-y le bœuf haché, les épices du Moyen-Orient puis faites cuire 3 minutes.
• Éteignez le feu et incorporez le fromage à griller râpé à la viande hachée (voir conseil).

Conseil : Le fromage à griller est naturellement assez salé. N'ajoutez pas de sel sans goûter d'abord lorsque vous cuisinez. 

• Faites chauffer la poêle sans huile à feu vif et réchauffez-y le pain plat 1 à 2 minutes.
• Dans le petit bol, mélangez le lebné, la sauce tahini, les herbes fraîches, le vinaigre de vin blanc et 1 cc d'eau par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Tartinez le pain plat avec la sauce en laissant 1 cm libre sur les bords.

Le saviez-vous ? Le tahini est préparé à partir de graines de sésame et est riche en calcium, fer et graisses insaturées.

• Saupoudrez le pain plat de zaatar et répartissez le mélange de viande hachée dessus.
• Déposez la tomate et le mesclun sur le pain plat.
• Enroulez le pain plat.