• Émincez l'oignon.
• Coupez la tomate en rondelles et le poivron pointu en lanières.
• Râpez le fromage à griller (voir conseil).

Conseil : Le fromage à griller est naturellement salé. Il est donc inutile d'ajouter du sel durant la cuisson. Vous pourrez éventuellement le faire à table après avoir goûté le plat.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poivron pointu et l'oignon 4 à 5 minutes.
• Ajoutez-y le bœuf haché, les épices du Moyen-Orient et poursuivez la cuisson 3 minutes en émiettant la viande.
• Ajoutez-y le concentré de tomate et l'eau (voir tableau des ingrédients), puis poursuivez la cuisson 1 minute.

• Faites chauffer la poêle à revêtement anti-adhésif, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire/dorer le fromage à griller 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
• Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu vif et réchauffez-y le pain plat 1 à 2 minutes (voir conseil).
• Coupez le citron en quartiers et écrasez ou émincez l'ail.

Conseil : Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer les pains plats au four à micro-ondes, dans une assiette adaptée, par intervalles de 30 secondes.

• Dans le bol, mélangez le labné avec l'ail, le tahini, la mayonnaise et le jus de 1 quartier de citron par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Saupoudrez le pain plat du mélange au bœuf haché, fromage à griller, mâche, tomate, zaatar, sauce tahini et miel.
• Roulez le pain plat pour le fermer et servez-le avec les quartiers de citron restants.