Préchauffez le four à 220°C (voir conseil). Épluchez les pommes de terre, ou lavez-les bien, puis taillez-les en frites de maximum 1 cm d'épaisseur. Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Conseil : Pour des frites bien croustillantes, utilisez un four à convection. Si vous n'en avez pas, préchauffez votre four à 240°C et respectez le même temps de cuisson.

Dans le bol, mélangez la moitié de la crème aigre avec le paprika en poudre et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Coupez le poulet en morceaux de 3 cm et mélangez-les à la sauce à base de crème aigre. Contrôlez la cuisson des frites au four.

Coupez la tomate en quartiers et le concombre en demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez-les avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc et le reste de crème aigre. Salez et poivrez à votre goût.

Versez le panko dans l'assiette creuse avec du sel et du poivre. Passez-y le poulet en veillant à ce qu'il en soit entièrement recouvert.

Recouvrez une assiette d'essuie-tout. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire les nuggets de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Déposez-les sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.

Servez les nuggets de poulet avec les frites et la salade. Accompagnez du ketchup fumé.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !