Pour les œufs, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole en inox. Râpez finement le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Faites cuire les œufs 6 à 8 minutes dans la casserole. Ensuite, plongez-les dans l’eau froide et écalez-les.

Concassez finement ¼ des cacahuètes au miel piquantes. Dans le bol, mélangez-les avec 1/3 des épices de curry jaune et 1/2 cs d’eau par personne. Ajoutez-y les œufs, puis mélangez délicatement pour les recouvrir du mélange. Recouvrez le bol de film alimentaire et réservez. Remuez de temps en temps.

Pour les haricots verts, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Équeutez-les et coupez-les en 3. Détaillez le concombre en demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez le miel avec le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez-y le concombre, salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien. Réservez.

Faites cuire les haricots verts 3 à 4 minutes « al dente » dans la casserole. Ajoutez-y les nouilles udon et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, égouttez et réservez. Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le gingembre avec le piment rouge et le reste d’épices de curry jaune 1 à 2 minutes.

Ajoutez le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le ketjap et l'eau (voir tableau des ingrédients) au wok ou à la sauteuse. Portez le feu sur vif et mélangez bien le tout. Ajoutez les haricots verts et les nouilles. Faites sauter 2 à 3 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Ajoutez un peu plus d'eau si le tout vous semble trop sec.

Servez les nouilles et haricots verts sur les assiettes. Garnissez-les du reste de cacahuètes au miel piquantes et déposez-y des œufs marinés au curry. Accompagnez de la salade de concombre.