Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon (voir tableau des ingrédients). Râpez le gingembre. Émincez grossièrement l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la carotte en demi-rondelles et le poivron pointu en dés.

Conseil de santé : Cette recette a une teneur élevée en sel. Si vous surveillez vos apports en sel, remplacez le bouillon par de l'eau bouillante.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajoutez-y le gingembre, l'ail, l'oignon, la carotte, le poivron pointu et les morceaux de dattes, puis faites cuire 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez les cubes de tomate et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes à couvert.

Égouttez les pois chiches et réservez-en la moitié pour plus tard. Séchez le reste des pois chiches avec de l'essuie-tout. Ajoutez-les au bol et mélangez-les avec 1/4 cs d'huile d'olive par personne et les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez puis mélangez bien. Étalez les pois chiches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Enfournez le pain pita 6 à 8 minutes, ou passez-le au grille-pain. Ciselez grossièrement le persil. Égouttez les lentilles. 

Ajoutez les épices africaines à la soupe et mixez-la au mixeur plongeant. Incorporez-y ensuite les lentilles et les pois chiches réservés. Goûtez la soupe et rectifiez-en éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Faites chauffer le tout encore 2 à 3 minutes.

Servez la soupe dans des assiettes creuses. Déposez-y les pois chiches croustillants. Garnissez du labné et du persil. Accompagnez du pain pita. 

Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiches en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.