Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux égaux de 3 cm environ. Dans le bol, mélangez-les, par personne à : 1/3 du yaourt et 1 cc de paprika en poudre. Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'à utilisation.

Dans le petit bol, mélangez à nouveau 1/3 du yaourt avec le chutney de mangue. Salez, poivrez. Réservez jusqu'à utilisation. Coupez les tomates en dés. Émincez 1/4 d'oignon rouge par personne. Épluchez la pomme et détaillez-la en petits dés.

Conseil: L'oignon rouge est utilisé cru dans la salade. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire 2 à 3 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Mettez la chapelure panko dans une assiette creuse. Passez le poulet dans la chapelure panko. Il doit en être entièrement recouvert. Faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Il est prêt lorsqu'il présente une jolie croûte dorée. Laissez-le égoutter sur de l'essuie-tout.

Conseil: Vous utilisez pas mal d'huile, car vous aller faire frire le poulet. Il deviendra ainsi agréablement croustillant.

Pendant ce temps, dans l'autre bol, mélangez le chou blanc et la carotte émincés avec la pomme, l'oignon rouge, le reste du yaourt et par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez à votre goût.

Enveloppez les mini-tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.

Disposez le coleslaw et les tomates sur les mini-tortillas et déposez les morceaux de poulet par-dessus. Garnissez de la sauce au yaourt et chutney de mangue.