Préchauffez le four à 200°C (voir conseil). Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux égaux de 3 cm environ. Dans le bol, mélangez-les à 1/3 du yaourt et 1 cc de paprika en poudre par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Dans cette étape, vous préchauffez le four pour y réchauffer les tortillas, mais vous pouvez également choisir de les réchauffer 1 à 2 minutes à la poêle à l'étape 5.

Dans le petit bol, mélangez un autre 1/3 du yaourt au chutney de mangue. Salez, poivrez. Coupez la tomate en dés. Émincez 1/4 d'oignon par personne (voir conseil). Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.

Conseil : L'oignon sera utilisé cru dans la salade. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire 2 à 3 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Mettez la chapelure panko dans l'assiette creuse. Passez le poulet dans la chapelure panko. Il doit en être entièrement recouvert. Faites chauffer 4 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Il est prêt lorsqu'il présente une jolie croûte dorée (voir conseil). Laissez égoutter le poulet sur de l'essuie-tout.

Conseil : Vous utilisez beaucoup d'huile car vous devez frire le poulet, pour qu'il devienne agréablement croquant.

Pendant ce temps, dans l'autre bol, mélangez le chou blanc et la carotte émincés à la pomme, l'oignon, au reste de yaourt et à, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez à votre goût.

Enveloppez les mini-tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.

Servez la salade et les tomates sur les mini-tortillas et disposez les morceaux de poulet par-dessus. Garnissez de la sauce au yaourt - chutney de mangue.