Steak au ponzu et nouilles de riz

Saveurs du Japon

Riche en protéines

légumes sautés et piment rouge

20 min

Difficulté: 1/3

Japonaise

La sauce ponzu est un assaisonnement japonais élaboré avec du mirin (sorte de saké très doux), du vinaigre de riz et des algues, le tout mijoté à feu doux.

Allergens

Blé

Soja

Gluten

Anhydride sulfureux et sulfites

Graines de sésame

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Aventureux

Noodle-stir-fry

World-flavors

Pan-asian-plates

Riche en protéines

Conscious-choice

Ingrédients

Nouilles plates de riz

100 g

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Piment rouge

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Chou pointu émincé

100 g

Ponzu

15 g

Steak

1 pièce(s)

Sauce pour wok au gingembre

20 g

Sauce asiatique douce

20 g

Huile d'olive

0.25 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 cs

Sauce soja sucrée

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.25 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
Faites-y cuire les nouilles 4 à 5 minutes « al dente ». Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, puis réservez-les jusqu’à utilisation.
Coupez le poivron pointu en lanières et l'oignon en demi-rondelles.

Épépinez et coupez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) en fines rondelles.
Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y cuire l'oignon avec le poivron pointu, le chou, l'ail et la moitié du piment rouge 6 à 8 minutes.

Faites chauffer 1 petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
Salez-le et poivrez-le à votre goût, puis réservez hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec la sauce soja sucrée, la sauce asiatique et la sauce pour wok au gingembre.

Transférez les nouilles et la sauce dans le wok/la sauteuse et faites cuire 30 à 60 secondes à feu vif, en remuant - ou jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
Coupez le steak en tranches, à contre-fil.
Servez les nouilles et les légumes dans des assiettes creuses, puis déposez-y le steak.
Arrosez du ponzu. Garnissez du piment rouge restant.

Nutrition per serving

3008

Énergie (kJ)

719

kcal

Énergie (kcal)

12.5

Graisses

4.1

dont saturés

108.7

Glucides