• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez la pomme en fines tranches et les tomates cerises en deux. 
• Détachez les tranches de lard les unes des autres et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez le lard 5 à 8 minutes.
• Laissez ensuite le four allumé pour le pain brioché à l’étape 3.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. 
• Ajoutez-y les grenailles précuites, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et faites-les cuire 9 minutes à couvert. 
• Retirez le couvercle et poursuivez-en la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Les grenailles ne s'épluchent pas. Consommées avec leur peau, elles vous apportent ainsi plus de fibres, mais aussi plus de vitamines, comme de la vitamine B6 par exemple, importante pour le métabolisme.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 à 5 minutes de chaque côté à couvert.
• À mi-cuisson, parsemez-le de fromage râpé.
• Pendant ce temps, enfournez le pain brioché 2 à 3 minutes.

• Dans le saladier, composez une vinaigrette avec la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la pomme, les tomates cerises et la salade à la vinaigrette. Mélangez bien.
• Servez les grenailles sur les assiettes.
• Coupez le pain brioché en deux. Garnissez-en la moitié inférieure du lard et du burger. Tartinez le chutney d’oignon sur l’autre moitié et fermez le burger.
• Accompagnez de la salade et de mayonnaise à votre goût.