garni de graines de courge et accompagné d'un naan épicé
En Inde, le mot dahl désigne des légumineuses sèches et fendues. Mais c'est aussi le nom donné à un plat indien préparé à base de légumineuses, comme ici des lentilles corail fendues.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gingembre
1.5 cm
Patate douce
75 g
Curry
1.5 cc
Concentré de tomates
0.5 contenant(s)
Lait de coco
125 ml
Lentilles rouges
35 g
Graines de courge
10 g
Coriandre fraîche
5 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Naan
0.5 pièce(s)
Épinards
100 g
Bouillon de légumes
250 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau). Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux de 1,5 cm.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande poêle. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Remuez le lait de coco ou secouez bien le paquet jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se dissolvent. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la grande poêle et portez à ébullition.
Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez. Faites-les cuire à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite.
Pendant ce temps, faites griller les graines de courge à sec dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciselez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge grillées et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Dans l’autre bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez le naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enduisez-le d’huile à la coriandre. Enfournez-le 5 à 7 minutes. Laissez refroidir un peu, puis coupez en deux.
Lorsque le dahl est prêt, incorporez les épinards et laissez-les réduire. Goûtez le dahl, puis salez, poivrez et ajoutez le reste de jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez de la sauce à base de graines de courge et accompagnez le tout du naan.
3837
kJ
Énergie (kJ)
917
kcal
Énergie (kcal)
52
g
Graisses
25
g
dont saturés
78
g
Glucides
17
g
dont sucres
18
g
Fibres
25
g
Protéines
3
g
Sel
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