salsa avec graines de courge & pain naan aux aromates
En Inde, dahl désigne des légumineuses sèches fendues. Mais c'est aussi le nom donné à un plat indien à base de légumineuses, comme ici des lentilles corail fendues.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gingembre frais
1.5 cm
Patate douce
75 g
Curry en poudre
0.5 sachet(s)
Concentré de tomate
0.5
Lait de coco
125 ml
Lentilles rouges fendues
35 g
Graines de courge
10 g
Coriandre fraîche
2.5 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Pain naan
0.5 pièce(s)
Épinards
150 g
Mélange d’épices africaines
0.25 sachet(s)
Huile de tournesol
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre, les épices africaines et le concentré de tomate. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la sauteuse, puis portez à ébullition.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la moitié du lait de coco par une même quantité de bouillon et utilisez la moitié des graines de courge. Vous pourrez utiliser le reste de lait de coco le lendemain pour préparer un petit déjeuner à base de flocons d'avoine garni de graines de courge.
Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez. Faites cuire le dahl 18 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Retirez le couvercle au bout de 10 minutes de cuisson pour que le dahl puisse réduire. Faites-le cuire éventuellement plus longtemps s'il est encore très liquide, ou ajoutez-y au contraire un peu d'eau s'il s’assèche trop vite.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres. Les lentilles et la patate douce en sont les sources principales.
Pendant ce temps, faites griller les graines de courge sans matière grasse dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciselez finement la coriandre et pressez le jus du citron vert. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Conseil: Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.
Dans le petit bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez les naans sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile à la coriandre. Enfournez-les 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en deux.
Lorsque les lentilles sont cuites, incorporez les épinards au dahl et laissez-les réduire. Goûtez, salez, poivrez au goût et ajoutez le reste du jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez de salsa aux graines de courge et accompagnez du naan.
912
kcal
Énergie (kcal)
3817
kJ
Énergie (kJ)
52
g
Graisses
24
g
dont saturés
78
g
Glucides
17
g
dont sucres
7.6
g
Fibres
26
g
Protéines
3
g
Sel
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