salsa avec graines de courge & pain naan aux aromates
En Inde, le mot dahl désigne aussi bien le plat que des légumineuses fendues.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gingembre
1.5 cm
Patate douce
75 g
Curry
0.5 sachet(s)
Concentré de tomates
0.5 barquette(s)
Lait de coco
125 ml
Lentilles rouges
35 g
Graines de courge
10 g
Coriandre fraîche
2.5 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Naan
0.5 pièce(s)
Épinards
150 g
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Mélange d’épices africaines
0.25 sachet(s)
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre, les épices africaines et le concentré de tomate. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la sauteuse, puis portez à ébullition.
Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez. Faites cuire le dahl 18 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Retirez le couvercle au bout de 10 minutes de cuisson pour que le dahl puisse réduire. Faites-le cuire éventuellement plus longtemps s'il est encore très liquide, ou ajoutez-y au contraire un peu d'eau s'il s’assèche trop vite.
Pendant ce temps, faites griller les graines de courge sans matière grasse dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciselez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Dans le petit bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez les naans sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile à la coriandre. Enfournez-les 5 à 7 minutes dans le four préchauffé. Laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en deux.
Lorsque les lentilles sont cuites, incorporez les épinards au dahl et laissez-les réduire. Goûtez, salez, poivrez au goût et ajoutez le reste du jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez de salsa aux graines de courge et accompagnez du naan.
3814
kJ
Énergie (kJ)
911
kcal
Énergie (kcal)
51
g
Graisses
24
g
dont saturés
79
g
Glucides
17
g
dont sucres
13
g
Fibres
26
g
Protéines
3
g
Sel
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garni de graines de courge et accompagné d'un naan épicé
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préparé avec du gingembre, de la pomme et lait de coco
crudités à l'aigre-douce, gomasio et sauce asiatique douce
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