salsa aux graines de courge et pain naan aux aromates
En Inde, le mot dahl désigne aussi bien le plat que des légumineuses fendues.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gingembre frais
1.5 cm
Patate douce
75 g
Curry en poudre
0.5 sachet(s)
Concentré de tomate
0.5
Lait de coco
125 ml
Lentilles rouges fendues
35 g
Graines de courge
5 g
Coriandre fraîche
2.5 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Pain naan
0.5 pièce(s)
Épinards
100 g
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la moitié du lait de coco par une même quantité de bouillon et utilisez la moitié des graines de courge. Vous pourrez utiliser le reste de lait de coco le lendemain pour préparer un petit déjeuner à base de flocons d'avoine garni de graines de courge.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Délayez le lait de coco ou secouez le paquet pour en dissoudre les grumeaux. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la sauteuse et portez à ébullition.
Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez. Faites cuire le dahl à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Retirez le couvercle au bout de 10 minutes de cuisson pour que le dahl puisse réduire. Ajoutez éventuellement de l’eau s'il s'assèche trop vite ou laissez-le au contraire réduire plus longtemps s'il reste trop liquide.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres. Les lentilles et la patate douce en sont les sources principales.
Pendant ce temps, faites griller les graines de courge sans matière grasse dans la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciselez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et en pressez le jus. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Dans le petit bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez les naans sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de l’huile à la coriandre. Enfournez-les 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en deux.
Lorsque les lentilles sont cuites, incorporez les épinards au dahl et laissez-les réduire. Goûtez-le, salez, poivrez et ajoutez le reste du jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez de salsa aux graines de courge et accompagnez le tout du naan.
890
kcal
Énergie (kcal)
3725
kJ
Énergie (kJ)
50
g
Graisses
24
g
dont saturés
80
g
Glucides
18
g
dont sucres
5.9
g
Fibres
23
g
Protéines
3
g
Sel
salsa avec graines de courge & pain naan aux aromates
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accompagné d'une salsa de graines de courge et d'un pain naan épicé
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garni de graines de courge et accompagné d'un naan épicé
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et pour les parents : garni de sauce tartare, citron et gomasio !
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