épinards, salsa aux graines de courge et citron vert
Griller les graines de courge accentue leur goût de noisette et les rend plus croustillantes. Une garniture de choix pour vos plats ! Vous les combinez, ici, avec du zeste de citron vert et de l'huile d'olive vierge extra pour préparer une salsa délicieusement acidulée.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Patate douce
75 g
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Mélange d’épices africaines
0.25 sachet(s)
Concentré de tomate
0.5
Lait de coco
90 ml
Lentilles rouges fendues
35 g
Graines de courge
10 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Épinards
150 g
Purée de gingembre
5 g
Pain naan aux herbes
1 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Huile de tournesol
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
225 ml
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Coupez la carotte en demi-rondelles.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y la purée de gingembre, les épices de curry jaune, les épices africaines et le concentré de tomate.
- Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse puis portez à ébullition (voir conseil).
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la moitié du lait de coco par une même quantité de bouillon. Vous pourrez utiliser les restes à un autre moment.
- Ajoutez-y la patate douce, la carotte et les lentilles. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites cuire le dahl 18 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles, la carotte et la patate douce soient tendres.
- Retirez le couvercle au bout de 10 minutes de cuisson pour que le dahl puisse réduire.
- Faites-le cuire éventuellement plus longtemps s'il est encore très liquide, ou ajoutez-y au contraire un peu d'eau s'il s’assèche trop vite.
- Pendant ce temps, faites griller les graines de courge sans matière grasse, dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
- Prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus.
- Dans le petit bol, mélangez le zeste de citron vert, les graines de courge, l’huile d’olive vierge extra et 2 cc de jus de citron vert par personne.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Disposez le naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-le 5 à 7 minutes. Laissez-le refroidir un peu, puis coupez-le en deux.
- Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez les épinards à la sauteuse et laissez-les réduire.
- Assaisonnez de sel, de poivre et du reste de jus de citron vert à votre goût.
- Servez le dahl dans des bols, garnissez de salsa aux graines de courge et accompagnez du naan.
3928
kJ
Énergie (kJ)
939
kcal
Énergie (kcal)
40.9
g
Graisses
17.4
g
dont saturés
105.9
g
Glucides
22
g
dont sucres
21.1
g
Fibres
30.3
g
Protéines
2.6
g
Sel
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