• Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez la courgette et l'oignon en demi-rondelles.
• Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail, la courgette, l'oignon et les émincés de poulet 3 à 4 minutes.
• Ajoutez les épices de curry et faites cuire 1 minute de plus.
• Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Réduisez le feu et laissez mijoter 6 à 8 minutes à couvert.
  Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le riz chou-fleur 3 à 4 minutes en remuant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
• Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.

• Mélangez le riz chou-fleur avec le riz classique et servez dans des assiettes creuses.
• Versez le curry de poulet dessus. Garnissez de coriandre.

Le saviez-vous ? Le chou-fleur est riche en calcium, pour des os et des dents en bonne santé, en vitamine C, pour une bonne résistance de l’organisme, en potassium, pour une bonne pression artérielle et en fibres, pour des intestins en bonne santé.