Préchauffez le four à 160°C. Émincez finement la moitié de l'oignon. Coupez l'autre moitié en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez la tomate en dés. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.

Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la sauteuse. Ajoutez ensuite l'oignon émincé, l'ail et la tomate à la sauteuse. Faites cuire 1 minute.

Préparez le bouillon. Ajoutez les pommes de terre, les épices surinamiennes et le bouillon à la sauteuse. Faites cuire 5 minutes à couvert. Ajoutez ensuite les haricots verts et le poulet, puis faites cuire 10 minutes à couvert (voir conseil).

Conseil : Si vous aimez manger relevé, vous pouvez ajouter du sambal (ou de la harissa).

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox - ou utilisez une bouilloire. Ajoutez-y les œufs à la casserole et faites-les cuire 8 à 10 minutes. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère et taillez-le en demi-rondelles. Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'eau (voir tableau des ingrédients) puis ajoutez le sucre, le concombre et les demi-rondelles d'oignon. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis réservez en remuant régulièrement. Enfournez les pains rotis 3 minutes. 

Servez les pommes de terre et les haricots verts dans des assiettes creuses. Versez-y la sauce et déposez-y le poulet. Accompagnez de l'œuf dur, du pain roti et du concombre à l'aigre-douce.