• Préchauffez le four à 160°C.
• Émincez finement la moitié de l'oignon. Coupez l'autre moitié en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez la tomate en dés.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
• Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.

• Frottez le poulet de sel et de poivre.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la sauteuse.
• Ajoutez ensuite l'oignon émincé, l'ail et la tomate à la sauteuse. Faites cuire 1 minute.

• Préparez le bouillon.
• Ajoutez les pommes de terre, les épices surinamiennes et le bouillon à la sauteuse. Faites cuire 5 minutes à couvert.
• Ajoutez ensuite les haricots verts et le poulet, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert (voir conseil).

Conseil : Si vous aimez manger relevé, vous pouvez ajouter de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.

• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole en inox - ou utilisez une bouilloire.
• Ajoutez-y l'œuf et faites-le cuire 8 à 10 minutes. Passez-le sous l'eau froide et écalez-le.

• Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère et taillez-le en demi-rondelles.
• Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'eau (voir tableau des ingrédients).
• Ajoutez-y le sucre, le concombre et les demi-rondelles d'oignon. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis réservez en remuant régulièrement.
• Enfournez les pains rotis 3 minutes. 

• Servez les pommes de terre et les haricots verts dans des assiettes creuses. Versez-y la sauce et déposez-y le poulet.
• Accompagnez de l'œuf dur, du pain roti et du concombre à l'aigre-douce.