Préchauffez le four à 160°C. Émincez finement la moitié de l'oignon. Coupez l'autre moitié en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez la tomate en dés. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.

Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la sauteuse. Ajoutez ensuite l'oignon émincé, l'ail et la tomate à la sauteuse. Faites cuire 1 minute.

Préparez le bouillon. Ajoutez les pommes de terre, les épices surinamiennes et le bouillon à la sauteuse. Faites cuire 5 minutes à couvert. Ajoutez ensuite les haricots verts et la cuisse de poulet puis faites cuire 10 minutes à couvert (voir conseil).

Conseil : Si vous aimez manger relevé, vous pouvez ajouter du sambal ou de la harissa au plat.

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox - ou utilisez une bouilloire. Ajoutez-y les œufs et faites-les cuire 8 à 10 minutes dans la casserole. Rincez-les sous l'eau froide et écalez-les.

Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère et taillez-le en demi-rondelles. Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec la même quantité d'eau puis ajoutez le sucre, le concombre et les rondelles d'oignon puis mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Enfournez les pains rotis 3 minutes. 

Servez les pommes de terre et les haricots verts dans des assiettes creuses. Versez-y la sauce et déposez le poulet dessus. Accompagnez de l'œuf dur, du pain roti et du concombre à l'aigre-douce.