garni d'avocat, accompagné d'une salade
Le couscous perlé a fait son apparition il y a longtemps pour remplacer un produit alors difficile à trouver. Savez-vous lequel ? (La bonne réponse est : le couscous perlé est apparu dans les années 50 pour remplacer le riz.)
Utensils
Tags
Couscous perlé
70 g
Oignon rouge
1 pièce(s)
Courgette
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Dés de chorizo
40 g
Chutney de cranberries
40 g
Mesclun
40 g
Avocat
0.33 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Huile d'olive
0.75 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
- Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé.
- Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
- Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles.
- Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse.
- Ajoutez-y les dés de chorizo, l'oignon rouge et l'ail et faites cuire 3 minutes.
- Ajoutez la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes.
- Ajoutez le chutney de canneberges et le couscous perlé à la sauteuse et faites cuire encore 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ajoutez le mesclun au saladier.
- Assaisonnez la salade de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre à votre goût.
- Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Taillez-en la chair en tranches.
- Servez le couscous perlé et les légumes sur les assiettes.
- Accompagnez de la salade.
- Garnissez d'avocat et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
1941
kJ
Énergie (kJ)
464
kcal
Énergie (kcal)
30.8
g
Graisses
7.2
g
dont saturés
28.5
g
Glucides
23.5
g
dont sucres
5.8
g
Fibres
16.9
g
Protéines
1.9
g
Sel
servi avec un chutney de cranberries et une salade
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chutney de cranberries, tomates séchées et salade
courgette, tomates séchées et salade
courgette, tomates séchées et salade
courgette, tomates séchées et salade
garni d'avocat, accompagné d'une salade
salade, tomates séchées et chutney de cranberries
servi avec un chutney de cranberries et une salade
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