riz, épinards, citronnelle et basilic thaï
Le mélange d'épices de curry vert utilisé pour assaisonner ce plat est préparé entre autres avec du gingembre, de l'anis étoilé et de la citronelle. Un repas haut en saveurs !
Allergens
Utensils
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Chou-fleur
250 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Citron vert
0.25 pièce(s)
Citronnelle fraîche
0.5 pièce(s)
Basilic thaï frais
2.5 g
Riz brun cuisson rapide
75 g
Épices de curry vert
0.5 sachet(s)
Lait de coco
90 ml
Épinards
50 g
Graines de courge
10 g
Huile d'olive
0.25 cs
Sucre
1 cc
Farine
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Huile de tournesol
0.25 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Coupez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 petit filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Remuez-le à mi-cuisson.
- Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
- Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon.
- Coupez le citron vert en quartiers. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.
- Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits.
- Faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
- Réservez-les hors du wok/sauteuse.
- Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y les épices de curry vert et la farine, puis faites cuire 1 minute.
- Ajoutez-y le lait de coco, la citronnelle, le sucre et le bouillon.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les épinards, la moitié du basilic thaï, et laissez mijoter 2 minutes de plus.
- Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz et le chou-fleur rôti sur les assiettes. Versez-y la sauce au curry vert.
- Garnissez des graines de courge et du reste de basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert.
2878
kJ
Énergie (kJ)
688
kcal
Énergie (kcal)
30
g
Graisses
16.5
g
dont saturés
82.9
g
Glucides
16.9
g
dont sucres
11.6
g
Fibres
17.7
g
Protéines
0.7
g
Sel
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