Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Lavez bien les pommes de terre ou épluchez-les. Détaillez-les, ainsi que la tomate, en dés de 1 cm. Émincez ou écrasez l’ail. Faites cuire les pommes de terre 5 à 6 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moitié de l’ail et les épices italiennes. Faites cuire 1/2 minute. Ajoutez les cubes de tomate en paquet, la tomate fraîche et le vinaigre balsamique noir. Émiettez-y le cube de bouillon. Remuez bien et laissez mijoter doucement 5 à 7 minutes minutes à couvert.

Ajoutez les dés de pommes de terre à la sauce, puis les épinards et laissez-les réduire en remuant (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, émiettez le fromage de chèvre.

Conseil : Veillez à bien faire réduire la sauce. Les œufs cuisent plus facilement dans une sauce plus épaisse.

Pour chaque œuf, formez 1 petit cratère dans la sauce puis cassez-y 1 œuf. Saupoudrez de sel et de poivre puis répartissez la moitié du fromage de chèvre sur le tout. Couvrez et laissez pocher les œufs 4 à 6 minutes. Retirez ensuite le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes (voir conseil).

Conseil : Le temps de cuisson des œufs dépend de votre sauteuse. Contrôlez-les régulièrement et ajustez éventuellement le temps de cuisson à votre convenance.

Dans le petit bol, mélangez le reste d'ail avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Coupez le pain en deux dans la longueur et étalez-y l'huile d’olive à l'ail. Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 10 minutes.

Servez la chakchouka sur les assiettes. Garnissez du reste de fromage de chèvre. Accompagnez du pain à l’ail.

Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela permet par exemple de minimiser les risques de maladies cardiovasculaires.