• Pour les pappardelle, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel (voir conseil).
• Détaillez le poireau en fines rondelles.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Conseil : Conservez les pâtes au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. De cette façon, vous évitez qu'elles ne collent ensemble.

• Faites chauffer l'huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail, l'oignon et le poireau 4 à 5 minutes à feu vif en remuant.
• Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
• Ajoutez la crème liquide au poireau (voir conseil). Émiettez-y le bouillon cube. Couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
• Ajoutez les épinards dans les 2 dernières minutes de cuisson puis couvrez à nouveau. 

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la moitié de la crème liquide par une même quantité de lait ou de bouillon. Vous pourrez utiliser le reste de crème dans une soupe le lendemain par exemple.

• Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
• Incorporez le moitié du fromage à la sauce crémeuse et réchauffez encore 2 à 3 minutes.
• Coupez le citron en quarts et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauce. Salez et poivrez généreusement à votre goût.

• Ciselez les fines herbes.
• Servez les pâtes sur les assiettes et déposez la sauce poireau-épinards dessus.
• Déposez le poisson sur la sauce.
• Garnissez des fines herbes et du reste de fromage
• Accompagnez du reste de quartiers de citron.