• Pour les pappardelle, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel (voir conseil).
• Détaillez le poireau en fines rondelles et émincez l'oignon.
• Écrasez ou émincez l'ail.

Conseil : Conservez les pâtes au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. De cette façon, vous évitez qu'elles ne collent ensemble.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'ail, l'oignon et le poireau 4 à 5 minutes à feu vif. Remuez bien sans interruption.
• Faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
• Ajoutez la crème liquide au poireau et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes à l'étouffée à feu doux. Ajoutez les épinards dans les 2 dernières minutes puis couvrez à nouveau. 

• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
• Incorporez la moitié du fromage à la sauce crémeuse et réchauffez encore 2 à 3 minutes.
• Coupez le citron en quarts et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauce. Salez et poivrez généreusement à votre goût.

• Ciselez les fines herbes.
• Servez les pâtes sur les assiettes et déposez la sauce poireau-épinards dessus.
• Déposez le poisson sur la sauce.
• Garnissez de ciboulette, d'aneth, du reste de fromage et de quartiers de citron.