sauce crémeuse poireau-épinards, ciboulette et citron
Les pâtes fraîches de cette recette sont préparées dans la pure tradition : avec de la farine fabriquée en Italie et des œufs de poules élevées en plein air.
Allergens
Utensils
Tags
Poireau
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Rigatoni fraîches
125 g
Crème fraîche liquide
100 ml
Épinards
50 g
Filet de cabillaud
1 pièce(s)
Fromage italien râpé
15 g
Citron
0.5 pièce(s)
Aneth et ciboulette frais
2.5 g
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Pour les rigatoni fraîches, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel.
- Coupez le poireau en fines rondelles et émincez l'oignon.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poisson en dés de 2 cm.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'ail, l'oignon et le poireau 4 à 5 minutes à feu vif. Remuez bien sans interruption.
- Faites cuire les rigatoni 4 à 6 minutes dans la casserole. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Ajouter la crème liquide au poireau et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne.
- Couvrez et laissez cuire à l’étuvée 5 à 7 minutes à feu doux.
- Dans les 2 dernières minutes de cuisson, ajoutez les épinards puis couvrez à nouveau. Ajoutez ensuite le poisson. Incorporez la moitié du fromage à la sauce et réchauffez à nouveau 2 à 3 minutes.
- Coupez le citron en quartiers et pressez 1/4 de citron par personne au-dessus de la sauce. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Servez les pâtes sur les assiettes et versez-y la sauce au poireau & épinards avec le poisson.
- Garnissez de ciboulette et d'aneth, du reste de fromage et de quartiers de citron.
940
kcal
Énergie (kcal)
3931
kJ
Énergie (kJ)
45.2
g
Graisses
22.3
g
dont saturés
84.4
g
Glucides
10.7
g
dont sucres
7.4
g
Fibres
46.5
g
Protéines
2
g
Sel
sauce poireau-épinards crémeuse avec ciboulette et citron
sauce poireau-épinards crémeuse avec ciboulette et citron
sauce poireau-épinards crémeuse avec ciboulette et citron
sauce poireau-épinards crémeuse avec ciboulette et citron
sauce poireau-épinards crémeuse et fines herbes
sauce poireau-épinards crémeuse citronnée
sauce poireau-épinards crémeuse citronnée
sauce poireau-épinards crémeuse avec ciboulette et citron
sauce poireau-épinards crémeuse avec ciboulette, aneth & citron
sauce poireau-épinards crémeuse citronnée
