• Pour les pappardelle, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel.
• Détaillez le poireau en fines rondelles et émincez l'oignon.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez le poisson en dés de 2 cm.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'ail, l'oignon et le poireau 4 à 5 minutes. Remuez bien sans interruption.
• Faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

• Ajoutez la crème liquide au poireau et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne (voir conseil).
• Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes à l’étouffée.
• Dans les 2 dernières minutes, ajoutez les épinards, puis couvrez à nouveau. Ajoutez le poisson. Incorporez la moitié du fromage à la sauce, puis réchauffez 2 à 3 minutes.
• Coupez le citron en quarts et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauce. Salez et poivrez généreusement.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la crème liquide par une même quantité de lait ou de bouillon. Vous pourrez utiliser le reste dans une soupe par exemple.

• Ciselez les fines herbes.
• Servez les pâtes sur les assiettes et déposez la sauce poireau-épinards et le poisson par-dessus.
• Garnissez de ciboulette, d'aneth, du reste de fromage et de quartiers de citron.