Préchauffez le four à 220°C. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes.

Émincez très finement l'oignon. Battez 1/2 œuf par personne dans le bol. Mesurez la quantité du mix pour burger végétarien indiquée puis ajoutez-le au grand bol avec le fromage râpé, le lait, les œufs battus et la moitié de l’oignon émincé (voir conseil). Mélangez bien et ajoutez éventuellement un peu plus de lait si le tout semble trop sec. Laissez ensuite reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Conseil : Vous pouvez aussi utiliser tout le mix et vous régaler du burger restant le lendemain par exemple !

Pendant ce temps, dans le saladier, composez une vinaigrette  avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, 1 cc de mayonnaise par personne et le reste d'oignon émincé (voir conseil). Coupez le concombre en dés et mélangez-les à la vinaigrette. Réservez quelques feuilles de salade pour en garnir le pain burger puis ajoutez le reste au saladier. Mélangez bien. 

Conseil : Vous servez ici l'oignon cru. Si vous ne l'apréciez pas ainsi, faites-le cuire avec le burger.

Formez 1 burger par personne avec le mix pour burger végétarien réservé. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est très chaude, déposez-y les burgers et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans l’autre poêle et cuire 1 œuf au plat par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, enfournez le petit pain à la carotte 4 à 6 minutes avec les pommes de terre. Dans le petit bol, mélangez le reste de la mayonnaise avec le miel et la moutarde.

Coupez le petit pain en deux. Garnissez-le de la salade réservée et du burger végétarien. Tartinez-le de 1 cs de mayonnaise au miel et à la moutarde et recouvrez de l'œuf au plat. Accompagnez de la salade, des pommes de terre au four et du reste de mayonnaise miel-moutarde.

Le saviez-vous ? L'œuf est l'un des rares aliments très riches en vitamine D. Nous absorbons souvent trop peu de cette vitamine - surtout en hiver - alors qu'elle est essentielle pour fixer le calcium.