Préchauffez le four à 220°C. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Étalez les quartiers de pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes.

Émincez très finement 1/2 oignon par personne. Battez 1/2 œuf par personne dans le bol. Dans le grand bol, mélangez les épices pour hamburger, le fromage râpé, la moitié de l’oignon émincé ainsi que, par personne : 1/2 œuf battu et 15 ml de lait. Ajoutez éventuellement un peu plus de lait si le mélange semble trop sec. Laissez-le reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Conseil: Si vous mangez seul ou à 3, utilisez la totalité du mélange pour hamburger. Le burger restant est aussi délicieux le lendemain avec une salade ou sur un sandwich au déjeuner.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans le saladier en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le reste d'oignon émincé et 1 cc de mayonnaise par personne. Coupez le concombre en quarts dans la longueur, puis en dés. Mélangez la vinaigrette et le concombre, puis le mélange de salades - en en réservant un peu pour en garnir le pain.

Conseil: Vous servez l'oignon cru. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire avec le burger.

Formez 1 hamburger par personne avec le mélange pour burger végétarien réservé. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Lorsqu'elle est très chaude, déposez-y les burgers végétariens et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans l’autre poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, enfournez le petit pain à la carotte 4 à 6 minutes avec les pommes de terre. Dans le petit bol, mélangez le reste de la mayonnaise avec, par personne : 1 cc de miel et 1 cc de moutarde.

Coupez le petit pain en deux et garnissez-le de la salade réservée. Disposez le hamburger végétarien dessus et recouvrez-le de 1 cs de mayonnaise au miel et à la moutarde. Déposez l'œuf au plat sur le hamburger. Accompagnez de la salade, des pommes de terre et du reste de mayonnaise.

Conseil: Le saviez-vous ? L'œuf est l'un des rares aliments très riches en vitamine D. Nous absorbons souvent trop peu de cette vitamine alors qu'elle est essentielle pour fixer le calcium.