Steak et salade de chou-rave à la pomme

Calorie Smart

pommes de terre sautées et herbes fraîches

25 min

Difficulté: 1/3

Française

Le chou-rave donne une touche fraîche et croquante à ce plat. Ce légume oublié pousse au-dessus du sol et contient entre autres du calcium et de la vitamine C.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Poêle

Papier aluminium

Saladier

Sauteuse avec couvercle

Râpe

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Ingrédients

Steak mariné

1 pièce(s)

Pomme de terre

200 g

Chou-rave

0.5 pièce(s)

Pomme

0.5 pièce(s)

Chutney d'oignon

40 g

Persil plat frais

5 g

Eau pour les pommes de terre

25 ml

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Eau pour la sauce

1 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Transférez-les dans la sauteuse et versez-y l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes à l'étouffée, à feu moyen. Égouttez si nécessaire.
Arrosez les pommes de terre avec 1 filet d'huile d'olive et faites-les cuire 5 à 7 minutes dans la sauteuse. Salez et poivrez à votre goût.

Retirez la partie supérieure du chou-rave, puis épluchez-le et râpez-le.
Retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en fines tranches. Ciselez finement les herbes fraîches.
Transférez le chou-rave et la pomme dans le saladier, puis ajoutez-y la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc.
Ajoutez ensuite la moitié des herbes fraîches et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est bien chaude, ajoutez-y le steak et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté.
Retirez ensuite le steak de la poêle, salez-le et poivrez-le, puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.
Ajoutez le chutney d'oignon à la même poêle ainsi que l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
Mélangez bien et faites cuire 1 minute à feu moyen-vif.

Coupez le steak en tranches à contre-fil.
Servez les pommes de terre sautées avec la salade de chou-rave et le steak sur les assiettes.
Arrosez le steak de sauce à l'oignon et garnissez du reste d'herbes fraîches.

Nutrition per serving

2755

Énergie (kJ)

658

kcal

Énergie (kcal)

30.4

Graisses

7.9

dont saturés

64.6

Glucides