muhammara maison, oignon mariné et naan
Aujourd’hui, vous préparez vous-même la muhammara de cette recette : une tartinade relevée dont le nom vient de « ahmar », qui signifie rouge en arabe.
Allergens
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Boulgour
75 g
Pain naan aux herbes
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Piment rouge
0.2 pièce(s)
Persil plat frais
2.5 g
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Graines de cumin moulues
0.33 sachet(s)
Noix concassées
10 g
Houmous
40 g
Citron vert
0.25 pièce(s)
Cassonade
1 cc
Huile d'olive
2 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Vinaigre de vin rouge
1 cs
Sucre
0.5 cc
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon dans une casserole.
- Coupez l'aubergine en deux dans la longueur. Incisez-en la chair en croisillons en veillant à garder la peau intacte.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans une poêle à feu vif et cuire l'aubergine côté peau 2 minutes. Baissez le feu, retournez l'aubergine et poursuivez-en la cuisson 5 minutes.
- Coupez le poivron pointu en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Disposez l'aubergine - face tranchée vers le haut - sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-la d'1 filet d'huile d’olive et la moitié des épices du Moyen-Orient.
- Disposez le poivron pointu et la gousse d'ail à côté. Arrosez d'1 filet d'huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Enfournez les légumes 12 minutes. Ensuite, ajoutez le naan sur la plaque de cuisson et enfournez à nouveau 2 à 3 minutes.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre, l'oignon et 1 pincée de sel.
- Ajoutez le boulgour à la casserole contenant le bouillon et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Prélevez le zeste du citron vert. Coupez-le ensuite en quartiers. Ciselez grossièrement le persil.
- Pelez l'ail.
- Dans un bol profond, ajoutez la moitié du poivron pointu, les noix, l'ail, le piment rouge, le cumin et la cassonade.
- Ajoutez-y aussi le reste d’épices du Moyen-Orient et 1 filet d'huile d’olive.
- Mixez le mélange à base de poivron pointu au mixeur plongeant en une pâte épaisse homogène.
- Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne, puis salez et poivrez à votre goût. Mixez à nouveau.
- Ajoutez le persil et le reste de poivron pointu au boulgour ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses ou grands bols, puis disposez-y l'aubergine et l'oignon mariné.
- Accompagnez du muhammara, du houmous, du naan et du reste des quartiers de citron vert.
3800
kJ
Énergie (kJ)
908
kcal
Énergie (kcal)
42.4
g
Graisses
5.8
g
dont saturés
113.1
g
Glucides
23.2
g
dont sucres
17.6
g
Fibres
21
g
Protéines
1.8
g
Sel
accompagnés de boulgour, de houmous et de pain naan
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accompagnés de boulgour, de baba ganousch et de pain naan
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boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient
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