• Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon dans une casserole.
• Pesez le boulgour. Faites cuire le boulgour dans le bouillon 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.
• Lavez ou épluchez la patate douce, puis coupez-la en dés. Mettez-la dans la casserole et immergez-la dans de l'eau.
• Faites-la blanchir 7 à 9 minutes. Ensuite, égouttez-la et réservez-la. 

• Détaillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
• Coupez l'oignon en 6 quartiers.
• Mettez le chou-fleur et l'oignon dans un bol et arrosez d'1 bon filet d'huile d'olive.
• Ajoutez la Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.). Salez, poivrez et mélangez bien. 

Le saviez-vous ? Le chou-fleur de cette recette contient est riche en fibres. Celles-ci favorisent un bon transit intestinal.

• Disposez le chou-fleur et l'oignon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes. 
• Ajoutez-y la patate douce et enfournez encore 10 à 12 minutes.
• Ciselez finement les herbes fraîches.
• Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vinaigre balsamique blanc et les herbes fraîches. Salez et poivrez à votre goût.

• Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle. 
• Incorporez les épices du Moyen-Orient au boulgour, puis servez-le sur les assiettes. Déposez-y les légumes rôtis et le houmous. 
• Arrosez de vinaigrette aux herbes, puis garnissez des cranberries et amandes.