*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et le laurier.

*Ciselez l’oignon et l’ail. Lavez les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.

*Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Pelez 50 g de chou-rave par personne et coupez-le en dés de 1 cm.

*Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. 

*Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1-2 min. 

*Ajoutez le poireau, la carotte, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3-4 min.

*Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne et ajoutez le bouillon.

*Portez à faible ébullition et laissez cuire 15-20 min à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

*Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

*Enfournez-les 6-8 min.

*Pendant ce temps, hachez finement le persil.

*Coupez le lieu noir en dés de 2 cm.

*Salez et poivrez-les.

*Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.

*Ajoutez 25 ml de crème (environ 2 cs) par personne et la moitié du persil. Salez, poivrez et mélangez.

*Ajoutez le lieu au waterzooï et pochez-le à feu doux et à couvert 3-5 min.

*Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez du persil restant.

*Servez avec les petits pains complets.

*Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.